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植物タンパク質私たちは動物と植物のタンパク質の主な違いはアミノ酸プロファイルであるという情報を持っています。吸収されたアミノ酸が体内で使用される速度. もちろん、動物由来のタンパク質は、我々のタンパク質とはるかに類似しているため、植物タンパク質よりも迅速かつ迅速に使用されています. すなわち、動物由来のタンパク質に由来する基質アミノ酸は、我々自身のタンパク質合成反応のためにより容易に利用可能であり、これにより、それらが完全な傾き. 我々は、植物タンパク質中の比較的不完全なアミノ酸を回復させると、動物性タンパク質に相当する応答速度を得る. 私自身の研究室は、この見解を支持するための実験データを作りました。もちろん、他の研究室での過去の同様の観察もこのように解釈できます.
動物および植物タンパク質間のプロファイルの違いのいくつかは、アルツハイン対リジンの比によって先に注目されており、これは組織応答を予測する.
動物性タンパク質はまた、より高濃度の硫黄含有アミノ酸を有し、これが代謝されて酸生成代謝産物. 結果として、わずかに低い生理学的pHを補正しなければならず、カルシウムのような緩衝液を使用して、これらの有害な酸の影響を宿主の欠点にまで軽減する.
しかし私の主な論文は、私自身の研究の限りでは、タンパク質と癌の観察はかなり詳細に研究されましたが、より重要でよりグローバルな仮説の信号でした. したがって、私は特に、動物および植物タンパク質のより微細な構造的および機能的特性に非常に重要であると考えています. むしろ、私の見解は、生物学的にも社会的にも、私たちのタンパク質に対する敬意、特に高品質の動物性タンパク質に対する不当な敬意.
私の著書「The China Study」では、タンパク質に関する問題が最もよく要約され、参照されています. 私の論文のほとんどは、かなり技術的な性質を持ち、しばしば情報のほんの一部である. これは、部分的には、私たちの本の主な目的の一つであり、より大きな画像を統合して合成することでした.
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本書のタンパク質命題の重要な部分は、さまざまな効果を生み出す際のタンパク質と他の栄養素の相対的重要性を推定することではありません. 私の主張は、1839年にタンパク質が発見されて現在に至るまで、この栄養素を実質的に尊敬し、栄養と健康に関するより一般的な考え方がこのパラダイムに適合しなければならないことを確かめた. これは、タンパク質が考慮され、多くの場合動物性食品に主に見られると考えられている場合に特に当てはまりました. 私がキャリアの初期段階でやったことは、伝統的な科学が示唆していたこと以上のものではなかった. フィリピンでは、おそらく動物性タンパク質の食事が肝臓癌と関連しているという観察を行った. インドからの特別な報告と相まって、通常の摂取量で実験的ラットに給餌されたカゼインが劇的に肝臓癌を促進したことから、私の27年間にわたる中国プロジェクトの研究では、. これが真実であるかどうか、またそれがどのように機能するかを確認するために数十回の実験を行いました. 我々は、政府の化学発癌試験プログラムで試験されたすべての化学発癌物質の中で、発癌物質カゼイン（そしておそらく他のほとんどの動物由来タンパク質）が最も関連性が高いと判断するための従来の基準. これは議論の余地のある主題ではなく、この結論の意味は非常に多くの点で驚異的です. しかし、伝統的な意味においてどれほど重要であっても、私の後の研究の主な焦点となったのは、この発見とこの単純な結論ではありませんでした. しかし、我々はもっと広い仮説、すなわち動物と植物に基づく食品のより一般的な関係を調査すべきであることを示唆したが、その理由の一部はタンパク質含量と組成の違い. そして、私が食物栄養がはるかに栄養に基づく栄養よりはるかに健康的に重要であるという文脈において、栄養を非常に異なって考える原因となった証拠を提供したこれらの実験でした. 要約すると、カゼインとその実験的な癌を引き起こす能力に関する我々の知見は、はるかにエキサイティングで関連性の高い質問と結論への足がかりになった. その過程で、多くのエキサイティングなアイデアや結論が生まれました。そのうちの2つは私にとって個人的に深いものです.植物性たんぱく質 おなら 臭い 多い 県 かっこいい
第一に、それは私に薬物ベースの健康と食べ物ベースの健康に関する考え方との間に信じられないほどのギャップがあることを示しました（そして、栄養補助食品は伝統的な薬物とは異なる時にのみ薬物に基づく健康に過ぎないと考えています）. 第二に、健康を維持し病気を予防するためのコンセプトとして、栄養の開発と使用にどのように間違っていたかがわかりました. この中で、私は一般的な医療行為、特に研究調査、および猥褻の政策開発について深刻な冷笑者になった. 私は救命することができるいくつかの薬があることを知っており、賢明に使用されるなら有用かもしれません. しかし、麻薬への依存や市場への依存、栄養補助食品、薬品、その他の医療用具に関する主張は文字通り嫌になっています. だから、証拠そのものは説得力があるだけではあるが、タンパク質に関する議論（主に動物由来食品由来）は証拠を超えてより広い話題にすべきである. 慢性の心臓病の原因は、動物の摂取量を減らさずにこれらの成分の摂取量を減らすことができたので、私はまた、飽和脂肪とコレステロールの危険に焦点を当てるべきです食べ物自体. しかし、タンパク質を除去することはできません。それはもはや動物の食物のように見えなくなってしまいます. したがって、何年もかけて、動物性タンパク質を疑うことに挑戦しないという大きな圧力がありました。それは動物性食品を犠牲にすることを意味します.Duis sed tellus et tortor vestibulum gravida. Praesent elementum elit at tellus. Curabitur metus ipsum, luctus eu, malesuada ut, tincidunt sed, diam. Donec quis mi sed magna hendrerit accumsan.