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大部分の加工食品の栄養表示の詳細な検査は、加水分解された大豆タンパク質または加水分解された小麦タンパク質として知られている何らかの機能が不明瞭である、 .
それは何ですか、なぜそれが非常に多くの加工食品に追加されていますか？
とにかくプロテインとは何ですか？
タンパク質は、個々のタンパク質から作製された動物または植物組織の総称である.
私たちの遺伝暗号には20アミノ酸があり、それぞれが独自の形をした個々の分子であり、タンパク質中のアミノ酸の配列は三次元形状を決定します. 私たちの細胞は、正しいアミノ酸配列から、コラーゲンから消化酵素まで何でも作ることができます！
短いタンパク質はペプチドと呼ばれますが、その用語が使用されるアミノ酸の設定された数はありません. 蛋白質をペプチドと呼ぶことは、人を短く呼ぶようなものです。それは相対的な判断です.
なぜ加水分解された野菜のタンパク質が多いのですか？
タンパク質がアミノ酸のストリングだけであることがわかったので、加水分解された植物性タンパク質が何であるか理解できます.
加水分解された植物性タンパク質という用語を米国の栄養表示に使用することはもはや合法ではないことに注意してください。. ）
大豆やトウモロコシから精油を抽出するプロセス（精油所のように見える化学プラントで起こるヘキサンを含む厄介な一連の化学反応）は、脱皮された、脱脂された大豆またはコーンミールを後に残す. 典型的にはこの牛は牛に与えられますが、工業用モノクロ農業の大規模で破壊的な補助金のために安価で生産されているため、人間に供給する方法を考える大きな金銭的インセンティブがあります.
小麦タンパク質は生産が簡単です：グルテン（グルテリンとグリアジンの両方を含む小麦タンパク質の総称）が水に溶けないため、小麦粉を単に水で洗浄してデンプンを溶解させるので. （どのようにして、ホモジナイズしたスラリーのような美味しいフレーズがたくさんあります . ）酵母を焼く代わりに間違って栄養酵母を使用したことがある人は誰でも、結果は重くて消化しにくい固形物で、煉瓦の密度と硬化した木材接着剤の一貫性があります.
この消化性の欠如は、小麦タンパク質が腸の機能に対する破壊的な影響に加えて、一般に入手可能な最低品質のタンパク質である多くの理由の1つです.
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大豆製品は他の問題を引き起こすが、PDCAASでは0である。私はここで議論する余地がない. ） したがって、肉の質感をシミュレートするために通常グルテンを使用するセイタン、ベジエバーガー、トフルキーのような偽のベジタリアンの肉代用品は、生物学的に破壊的で最も品質の低いタンパク質を使用しています. 加水分解された野菜のタンパク質は何ですか？ 抽出したタンパク質は、テクスチャード植物タンパク質に噴霧乾燥させることができます。これは、別の記事で説明する必要があります またはタンパク質を加水分解することができる . 加水分解は、基本的に工業的規模での化学消化である：タンパク質を分解してpHを中性に戻すために、タンパク質を分解するために数時間から数時間沸騰させた硫酸のバットにタンパク質を落とす. （Yum！） 私は尋ねられました。私たちの胃が数時間でタンパク質を消化することができるなら、それはいかにして一日まで硫酸で煮沸しなければならないのですか？ 答え：私たちの胃はちょうど酸性のバットではありません. 私たちの胃と私たちの腸の両方には、ペプシンとトリプシンのようなタンパク質分解酵素が含まれています。. しかし、工業的規模でタンパク質を加水分解する場合、硫酸および熱は一般に酵素よりも安価である. たんぱく質が加水分解される時間が長くなればなるほど、小麦グルテンのような巨大で長い膠質タンパク質は、より短いタンパク質または個々のアミノ酸に分解されます. なぜタンパク質が加水分解され、なぜ加水分解されたタンパク質が私たちの食物の多くに含まれていますか？ あなたがこのすべてがあまり有益ではない多くの仕事のように思えるならば、あなたは一人ではない. 加水分解されたタンパク質は、通常、成分リストの終わり近くに現れます。なぜ、食品会社は、ちょうどそれらの食品に少量のタンパク質を添加するだけで、多くの問題を抱えていますか？ 答えは簡単です：タンパク質を加水分解して遊離アミノ酸にすると、得られるアミノ酸の1つはグルタミン酸であり、グルタミン酸はその陰イオンの形で知られています. 特に小麦グルテンには多くのグルタミンが含まれているため、加水分解された小麦タンパク質には多くの遊離グルタミン酸が含まれます. グルタミンとその代謝については、これらの記事と論文を試してください： グルタミン：必須の非必須アミノ酸 Ivy Greenwell、LE Magazine、1999年9月 J. Burrin、Barbara Stoll、Farook Jahoor そして、遊離グルタミン酸は、我々がうま味と呼ぶ味覚受容体に差し込まれる分子である 醤油、パルメザン、Roquefortチーズ、ベジマイトとマーマイト、魚醤、ノリ、コンブ、MSGの豊富な遊離グルタミン酸塩がくすんだ同じ味覚受容体. 似たような名前のために混乱するのは簡単ですので、私はその点を再説明します：グルタミン（とグルタミン酸塩、そのカルボン酸塩アニオン）はグルテンと同じではありません！ グルテンとは、小麦やその他のグルテンの穀物に含まれる大麦、ライ麦、ライ麦のようなタンパク質の総称です. 彼らは世界のほぼすべてのタンパク質に存在し、自分自身でセリアックあるいはアレルギー反応を引き起こすことはありません.カゼインプロテイン 海外 ネダン クチコミ ナゴヤ 料金
しかしながら、加水分解された小麦タンパク質は、依然としてゾニリンシグナリングに影響を及ぼし、セリアックスに問題を引き起こすペプチドを含有することができ、それはすべて加水分解の程度に依存する. （加水分解された小麦タンパク質の別の名称は、ホエイタンパク質のようなスポーツ栄養製品にしばしば見られるグルタミンペプチドである. 注意してください！） うま味って何？ うま味を説明する最も簡単な方法は、私が上にリストしたすべての調味料においしいおいしい味であり、通常風味があり、 . しかし、人間はなぜ遊離グルタミン酸塩の味覚センサを持っているのだろうか？ 上記のリストのすべての食品は、農業文明の重度の加工品であることがわかったとき、その答えはより明確になります. （100-200）、肉、魚、および牛乳（20-70）が見つかっています。これらの食品は、. うま味のための我々の味覚センサがタンパク質を感知するように進化したことは明らかである 私たちは、海藻や硬いチーズのようなものから多くの遊離グルタミン酸を作り出して、タンパク質センサーを欺く方法を発見しました 最近、加水分解された大豆、トウモロコシおよび小麦タンパク質. あなたは、他の多くの人気新陳代謝食品には、私が彼らの味を楽しむ理由の一つであると思われるタンパク質含量をはるかに超える遊離グルタミン酸が含まれています. エンドウ豆、トウモロコシ、トマト、ジャガイモ、ブドウジュース、硬化ハムは、肉や貝よりはるかに遊離したグルタミン酸を含み、緑茶は醤油ほどのグルタミン酸を含んでいます！ （表、もう一度. ） 結論 加水分解された植物性タンパク質は、風味増強剤 醤油、パルメザンチーズ、MSGのようにうま味の味覚レセプターを刺激するので. しかし、アメリカはトウモロコシ、大豆、小麦の生産を大幅に助成しているため、実際の食糧よりはるかに安い 大豆とトウモロコシの場合は、さもなければ牛に与えられるであろう大豆とコーン油の製造の副産物から作られる. そして、それは私たちが加水分解された小麦タンパク質と加水分解された大豆タンパク質を非常に多くの加工食品 . JS推奨される読書のページは成長し続けており、米国の住民はgnollをサポートすることができます.Duis sed tellus et tortor vestibulum gravida. Praesent elementum elit at tellus. Curabitur metus ipsum, luctus eu, malesuada ut, tincidunt sed, diam. Donec quis mi sed magna hendrerit accumsan.